Это, безусловно, зависит от профиля обучения. Так, например, если русский язык – специальность студента (в вузе), фонетические разборы вполне могут делаться (на аспектных уроках по фонетике). Если же русский язык не является специальностью студента (к примеру, его специальность (в вузе) – экономика), то фонетические разборы на начальном этапе обычно не делаются. (Если к ним и прибегают, то уже на продвинутых этапах, в рамках корректировочных курсов и специальных занятий по фонетике).